食品營銷策劃,信任危機始于行業暴利

  • 作者: admin
  • 發布日期: 2013-03-09 07:45:35
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最近央視曝光了魚翅作假的問題。在北京,一些著名的飯店利用明膠以及海藻酸鈉加入色素做成合成魚翅進行銷售。魚翅即為鯊魚翅,是用鯊魚的鰭制成的,作為中國傳統的名貴美食,其“鮑參翅肚”中的“翅”就是指所謂的魚翅。目前,由于人們大量捕殺鯊魚獲取魚翅,導致海洋平衡產生了負面的影響。

 

 

北京一天消費魚翅近一個億,巨大的市場以及巨額利潤使得許多商家往往選擇知假賣假,蒙騙吃客。記者進入北京一家批發市場看到,店里有很多批發魚翅的店鋪,并且品種以及質量大小各不相同,價格大約從三百元一斤到幾千元一斤不等。業內人士表示,真魚翅羹價格非常高昂,其每盅的原材料價格就要高達幾十元再加上各種成本使得每盅的價格能夠賣上百元。而人工魚翅(也稱為素魚翅)其價格只有幾十元一斤,味道卻可以制作成和魚翅一樣。但是,素魚翅所調成的魚翅羹所用的“魚翅精”會對腎臟和肝臟產生毒性。

 

 

從營養學角度上來講,其營養價值并不高,魚翅的主要的成分是膠原蛋白,其營養價值甚至沒有雞蛋和瘦肉高,通過干制,漲發等加工程序其營養成分所剩無幾。其實,魚翅羹里的營養成分主要來自于配料,魚翅之所以能賣高價,就是和經銷商以及酒店把此當做高檔營養品來宣傳,甚至可以夸口宣傳魚翅的保健作用以及補齊和抗癌作用,而這種說法不僅僅毫無科學根據,可以說十足的是蒙騙消費者。

 

 

品牌之所以能夠成為品牌,是需要在漫長過程中經受住時間的考驗,可以滿足消費者的需求以及成就在消費者心目中的良好形象和聲譽,以此才能成為品牌。進行食品營銷策劃時這便是準則。對于我們食品營銷策劃工作也是一種激勵。
 

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